众所周知,福鼎白茶是一款特殊的茶类,不炒不揉,制作方式简单,尽可能的保存了白茶的所有营养,所以福鼎白茶不但有绿茶的鲜香,还有着白茶的高品质,因此下面我们就一起来了解一下福鼎白茶的做法吧!一、白茶烘干工艺: 1.采摘 白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短,轻采轻放,竹篓盛装、竹筐贮运。 2.萎凋 白茶采摘后就是萎凋,将采摘的鲜茶叶厚度均匀放于烘干托盘上,之后推进烘干房里进行萎凋,整个萎凋过程为30个小时左右,烘干房内温度不得**过35℃。具体分为三个不同阶段,**个阶段是前10小时温度要求在20-25℃,*二阶段是经过10小时的缓慢升温将温度升到27-28℃,然后再经过10小时的萎凋升温过程将温度升到35℃,特别注意的是整个工序过程要保证烘干房通风均匀。 3. 堆积 将萎凋后的白茶堆放在一起,上覆麻布,让白茶微微发酵3-5天。 4.高温烘干 当白茶堆积发酵完成后,进行高温烘干,将白茶烘干除湿机的温度设为80~100℃,不得**过100℃,烘干8个小时左右即可。经过此过程干燥的白茶含水率都控制在5%以下,且香气清新,口感好!